Collio cz.2

Przy samej granicy ze Słowenią, gdzie w telefonie wykazuje, że jesteś po granicami Włoch i wszystko jest dwujęzyczne, znajduje się niewielka winnica prowadzona przez FRANCO TERPIN.

Na pierwszy rzut oka gdy go poznałam byłam ciut przerażona jego wysoką posturą, okazał się jednak niezwykle ciepłą osobą o wielkich dłoniach i jeszcze większej pasji, dla którego swoje winnice są niczym przedłużenie swoich ramion. Praktycznie pracuje nad winem w domu i je w swojej winnicy.

Mówiąc o Colio rozmawia się o białych winach, ale wina Terpin zdecydowanie nie są wcale takie białe, ze i to ze względu na ich niezwykłą strukturę.

Np. Chardonnay 2006 ma złoty kolor i wąchając je wydaje się prawie słodkie, jednak podobieństwa się kończą. Posiada wszystkie kwasowości i świeżość wielkiego białego wina północy. Maceracja trwa przez tydzień. W ustach wyczuwa się niezwykła całość, smak owoców: banana i ananasa.

Jego najpopularniejszym winem jest JAKOT, który jest wesją włoską znanego Tokaja. Najlepiej odzwierciedla terytorium. W Jakocie nie znajdziecie słomkowego i jasnego koloru lecz ciemną żółć. Czuć akacje oraz suszone morele. W nosie jest miękki i aksamitny a zarazem świeży w ustach.

http://francoterpin.com/

Anteprima del Nobile Montepulciano

W walentynkowy weekend zostałam zaproszona na Anteprima Nobile do Montepulciano, miasteczka w prowincji Siena w Toskanii. Miałam niezwykłe szczęście, że w weekend nie padał deszcz i że przywitały mnie piękne zielone wzgórza.

Montepulciano jest znane na całym świecie ze swoich win, Noble już od 1400 roku. Posiada Nominał kontrolowanego oraz Gwarantowanego pochodzenia (DOCG), Rosso di Montepulciano i Vin Santo, zarówno nazwa pochodzenia (DOC), które są produkowane wyłącznie na obszarze gminy; Wino jest obecnie jednym z wiodących sektorów gospodarki Montepulciano. 

Anteprima jak co roku było zorganizowane w Twierdzy na szczycie Montepulciano, gdzie 40 producentów prezentowało wino Nobile z roku 2012 oraz Riserva 2011. 

Moją szczególną uwagę przyciągnęła niewielka winnica rodzinna PODERE DELLA BRUCIATA, która uczestniczyła po raz pierwszy w tej manifestacji. Jest to winnica produkująca w sposób naturalny wraz z szacunkiem dla środowiska, ma ok. 20ha ziemi w regionie Chiusi wraz z domem agryturystycznym. Właściciel Ermanno z wielką pasją opowiada o swoich winach i szczerze mówiąc mogłabym go wysłuchiwać całymi godzinami, ponieważ jest niezwykle ciepłą i serdeczną osobą, jak i reszczta jego rodziny zresztą. 

Winnica jest dosyć młoda, ale ma doskonałe wyniki i z roku na rok staje się coraz bardziej zauważalna na rynku światowym. Jest Certyfikowanym gospodarstwem ekologicznym od 2002 roku i dzięki naturalnej pracy daje winu typowy charakterystyczny smak taniny Sangiovese. 
Poza winem zajmują się również produkcją oleju z oliwek, grappą oraz biologicznego orkiszu.

http://www.agriturismodellabruciata.it

Wizytę złożyłam również winnicy LUNADORO, którą znam od 2009 roku i którą darzę niezwykłym sentymentem związanym z moimi pierwszymi wakacjami we Włoszech i od której (można powiedzieć ) zaczęła się moja przygoda i zainteresowanie winem.

Jest to 13 letnia winnica oraz agriturismo prowadzone przez małrzeństwo Gigliola oraz Dario, którzy są miłośnikami rolnictwa. Ich produkty są cenione w regionie Toskanii ale również na amerykańskim oraz japońskim rynku. Dzięki ręcznej pracy w terenie oraz tradycyjnym metodą mają klasyczne wina ściśle związane z terytorium.

http://www.lunadoro.com/it

Jednym z nowych odkryć tego roku była winnica LE BE'RNE, kórych wino Nobile 2011 zdobyło w tym roku nagrodę 3 Kieliszków (Bicchieri Gambero Rosso).

 

Winica ma początki lat 60tych, posiada 10ha terenu w Cervognano. Produkcja od starożytnych początków jest ręczna, od samych zbiorów do wybranych ręcznie winogron. Również zbiór oliwek wykonany jest tradycyjnymi metodami. Ich zamiłowanie do jakości odzwierciedla się w smakach ich win.

http://www.leberne.it

Collio cz.1

Na wschodnim skraju regionu, w prowincji Gorizia, w pobliżu granicy ze Słowenią, Collio jest obszarem produkcji win. Od wzgórza Św Floriana znajdują się winnice obejmujące około 1600 ha. Ten pagórkowaty teren jest idealny na relaksujące wakacje na wsi oraz bardzo nadaje się do uprawy wysoko wykwalifikowanych winorośli. Jest to teren w szczególnie białych win: Pinot, Tocai friulano, Sauvignon Blanc i słynnego Collio. Wśród czerwonych są Collio Rosso, Cabernet i Merlot.

Friulano charakteryzuje się jasnożółtym lub jasnozłotym kolorem, jest delikatne, eleganckie, z dużym bukietem, w którym dostrzega się występowanie harmonii naturalnych z nutami siana, kwiatów, tymianku, rumianku, odczuwając świerzość próbek mineralnych, pozostawiając w ustach odrobinę migdałów. Każdy nowy łyk odkrywa za każdym razem inną nutę smaków.

To wino, które ma zdolność do starzenia się wina i jest nadal dobre po pięciu czy sześciu latach. Zamiast świeże wersje są dostępne już w roku następującym po żniwach, z możliwością utrzymania integralności doznań w pełni dojrzałych winogron.

W mojej jednodniowej podróży do regionu friuli odwiedziłam dwie winnice. Jedną z nich była
VIE DI ROMANS, gdzie pierwsze winnobranie odbyło się w 1978 roku. Już przy wejściu pierwszym witającym gości jest mały piesek który od razu domaga się uwagi i głaskania oraz kot, który towarzyszy przy późniejszej degustacji.

Winnica ma 50 hektarów terenów i znajduje się w mieście Mariano del Friuli, w wyznaczeniu strefy pochodzenia Friuli Isonzo.Obszar położony jest na najbardziej wschodnim obszarze północnych Włoszech, w pobliżu granicy ze Słowenią. Na południu znajduje się nie więcej niż 20 km od Morza Adriatyckiego, a około trzydziestu kilometrów na północ zaczynają pierwsze stoki Alp.

Obecnym włąścicielem jest Gianfranco, który przywiązuje niezwykła wagę do tego jak klimat oraz teren wpływa na winorośl. Ciekawostką jest iż każdy rocznik opisuje w postaci specjalnej książeczki ze wszystkimi właściwościami i charakterystykami danego roku. 

http://www.viediromans.it

Sycylia pachnąca Marsala

W końcu zabrałam się za pożądkowanie zdjęć z wakacji.

Zazwyczaj wybieram cel podróży, który jest związany z moimi pasjami: czyli winem oraz jedzeniem. W tym roku wybrałam kolorową Sycylię, która zaskakuje na każdym kroku i która słynie z najświeższych ryb we Włoszech. Zachwyciłam się bardziej niż przypuszczałam miejscami, smakami, zapachami oraz ludźmi tej niezwykłej wyspy.

Moja podróż zaczęła się od Favignana, największej wyspy w archipelagu Egadów, gdzie głównym zajęciem mieszkańców jest połów gigantycznych tuńczyków. Tu znalazłam relaks na plażowaniu, gdzie miłośnicy słońca znajdą wiele ciekawych pląż z widokiem na lazurową wodę. Niestety mimo iż oko ucieszyło. jak dla mnie okazała się za bardzo turystycznym miejscem i moje podniebienie nie zaznało spokoju. Też jest o wiele droższa niż w innych częściach Sycylii.

Cala Rossa - Favignana

Po 4 dniach na Favignana wróciłam na lotnisko Trapani, gdzie samochodem podążyłam do Marsala po drodze zwiedzając ciekawe miejsca takie jak:

- Rezerwat Naturalny Cygana (Riserva naturale dello Zingaro) niedaleko Trapani doskonały dla miłośników długich spacerów wśród natury.

Riserva naturale dello Zingaro

- Erice - miasto w chmurach słynące z ceramiki i przepysznych słodyczy z marcepanu. Zazwyczaj z tego miasta jest przepiękny widok na Trapani ale dla mnie okazało się jedynym miejscem gdzie nie natrafiłam na dobrą pogodę, ale za to na mgłę i tylko 16 stopni ciepła.

Talerze ceramiczne - Erice

- Selinunt - to starożytne greckie miasto położone na południowo-zachodnim wybrzeżu Sycylii. Ruiny miasta znajdują się na terenie miasta Castelvetrano, w południowej części prowincji Trapani.

Selinunt

- Agrygent - miasto gdzie znajduje się historyczna Dolina Świątyń (Valle dei Templi)

Upadły Ikar polskiego artysty Igora Mitoraja w Dolinie Świątyń - Agrygent
Icaro Caduto di un artista polacco Igor Mitoraj in Valle dei Templi - Agrigento

MARSALA to miejsce gdzie produkuje się sól oraz wino. Tu odnalazłam smaki, których szukałam: wspaniały Cous Cous rybny, wino Grillo, wino Marslala oarz winnicę MARCO DE BARTOLI.

Saline di Marsala

Widok na Marsala

Schody przyozdobione mozajkami Marsala

Cous Cous Mazzara del Vallo

Odkrycie wina MARSALA

W 1773 roku, burza zmusiła statek, na którym płynął John Woodhouse (sprzedawca z Liverpool), znaleźć schronienie w porcie w Marsala. Podczas jego pobytu spróbował tutejszej kuchni i docenił wino. W momencie powotu do swojej ojczyzny, postanowił kupić wino, które mu tak zasmakowało i zawiózł je do Anglii. Marsala, które smakiem jest podobne do Porto okazało się być ulubionym winem brytyjczyków, do tego stopnia, że Woodhouse postanowił wrócić na Sycylię i rozpocząć produkcję za pomocą metody Soleras znanej w Portugalii i Hiszpanii (stosowana głównie przy produkcji Sherry, polegającej na frakcyjnym i krzyżakowym mieszaniu różnych wiekiem partii wina).

Metoda Soleras narysowana na ścianie w winnicy Samperi Marco de Bertoli

metoda leżakowania wina polegająca na frakcyjnym, krzyżowym mieszaniu różnych wiekiem partii wina w celu otrzymanie jednorodnego i cechującego się właściwymi dla danego typu wina cechami aromatyczno-smakowymi. - See more at: http://czaswina.pl/artykul/metoda-solera#sthash.3PNBa7k7.dpuf

dynamiczna metoda leżakowania wina polegająca na frakcyjnym, krzyżowym mieszaniu różnych wiekiem partii wina w celu otrzymanie jednorodnego i cechującego się właściwymi dla danego typu wina cechami aromatyczno-smakowymi.

Stosowana głównie przy produkcji sherry.
- See more at: http://czaswina.pl/artykul/metoda-solera#sthash.3PNBa7k7.dpuf

SAMPERI MARCO DE BARTOLI

to jeden z producentów, którzy przyczynili się do odkrycia Marsala i jego życie było nierozerwalnie związane z tym produktem, tworząc wina w tradycyjny i naturalny sposób. Samperi składa się z 25ha winnic, głównie winorośli Grillo, choć również Syrah i Merlot.

Teraz winnicą zajmują się synowie i córka założyciela , którzy kontynuują tradycję taty jak również eksperymentują w tworzeniu nowych linii. Przechadząjąc się po całej strukturze ma się wrażenie jakby było się w muzeum wina. Jest wiele starych urządzeń do produkcji wina oraz pustych butelek.
W piwnicy są ogromne drewniane beczki ustawione jedna na drugiej, w których wnętrzu są wina z 30-40 lat mieszane do dnia dzisiejszego metodą Soleras.

Dojrzewający winogron Grillo

Wina Samperi charakteryzują się słodkim bukietem, lukrecją, zapachem tytoniu i odrobiną orzecha. W smaku jest nota cytrusów dająca świeżość.

Marco de Bartoli ma również winnicę na wulkanicznej wyspie Pantelleria, gdzie produkują zibbibo oraz passito.

Passito z Pantelleria

http://www.marcodebartoli.com/it

Moja wycieczka zakończyła się w mieście Palermo - różnorodnej, wielokulturowej stolicy Sycylii, której nie można przegapić!
 Już mam w planach powrót, by odkryć drugą cześć Sycylii. Na jeden raz nie da się wszystkiego zobaczyć.

Ulica Ballaró